增量備份和差異備份都是常見的備份策略，它們在備份數據時有一些區別。

增量備份：
增量備份是基于上一次完整備份或增量備份的備份方式。在增量備份中，只有自上次備份以來發生更改的數據會被備份。換句話說，增量備份僅備份與上次備份之間新創建或修改的文件和數據塊。這意味著增量備份通常比完整備份和差異備份更快，并且占用較少的存儲空間。然而，恢復數據時需要依次還原完整備份和所有增量備份。

差異備份：
差異備份是基于上一次完整備份的備份方式。在差異備份中，只有自上次完整備份以來發生更改的數據會被備份。與增量備份不同的是，差異備份會備份自上次完整備份以來的所有更改數據，而不僅僅是自上次備份以來的增量更改。因此，差異備份的備份時間和存儲空間要比增量備份多一些，但恢復數據時只需要還原完整備份和最近的一次差異備份。

區別：
1. 備份數據量：增量備份只備份與上次備份之間的增量數據，而差異備份備份自上次完整備份以來的所有更改數據。
2. 備份時間：增量備份通常比差異備份更快，因為它只備份增量數據，而不是所有更改數據。
3. 存儲空間：增量備份通常占用更少的存儲空間，因為它只備份增量數據，而差異備份需要備份自上次完整備份以來的所有更改數據。
4. 恢復過程：增量備份恢復時需要依次還原完整備份和所有增量備份，而差異備份只需要還原完整備份和最近的一次差異備份。

選擇增量備份還是差異備份取決于備份需求和特定情況。增量備份適用于需要頻繁備份、備份時間要求較短以及存儲空間有限的情況。差異備份適用于備份時間相對寬松、備份數據量不是很大以及恢復速度要求較高的情況。